강릉_커피 바리스타 2급 실기시험 합격수기(시험장소_이지연커피바리스타학원)

안녕하세요, 커피 애호가 여러분! 오늘은 커피바리스타 2급 실기시험 준비에 대해 알아보려고 합니다. 커피바리스타 2급 자격증을 취득하려는 분들께 도움이 될만한 실기시험 순서와 유의사항을 정리해 보았으니, 끝까지 읽어보시고 실기시험에 대한 자신감을 키워보세요! 

 

강릉 커피 바리스타 2급 실기 시험은 이지연 커피바리스타 학원에서 진행되었습니다.

커피바리스타 2급 실기 준비물 : 신분증, 수험표, 앞치마1, 리넨 1, 행주 5

 

신분증 미지참시 시험응시 불가능하니, 꼮 챙겨 가세요.

이지연커피바리스타학원 외관

 

 

 

이지연커피바리스타 학원 1층 수험생 대기실입니다. 이곳에서 대기하고 시험 순서가 되면 2층 시험장으로 올라갑니다. 1층 대기실 싱크대에서 준비한 행주 5장 중 3장을 적셔서 준비합니다.

 

1층 대기실에서 나와 요기 보이는 계단을 올라가면 바로 시험장이 나옵니다. 

 

커피바리스타 2급 실기시험 순서 

 

1. 준비 단계 

준비물 : 린넨1장 (커피포타 물기 및 커피 찌꺼기 제거용), 행주 5장(마른 것2장, 젖은 것3장), 앞치마 1개

 

장비 점검 : 시험장에 들어서면, 시험관이 한 분 앉아 계시고, 두 분은 양쪽 머신에 한 분씩 서서 수험자를 평가합니다. 서 계신 시험관이 시험 전에, 장비 사용여부 물어 보시고 사용법을 간략하게 설명해 주십니다. 수험용 머신사용 경험이 없는 저는 설명할 때 듣고, 눈으로 위치 확인하는 시간을 갖고 시험에 임했습니다. 

에스프레소 머신, 그라인더 등 모든 장비가 정상 작동하는지 점검합니다. 시험 중 장비 문제가 발생하면 시간 내에 작업을 완료하기 어려울 수 있으니 미리 확인해 주세요. 

 

2. 에스프레소 추출 

시험장 기계(출처: 네이버쇼핑)

 

그라인더 조정 : 원두를 적절한 굵기로 분쇄합니다. 그라인더 설정에 따라 에스프레소의 맛이 크게 달라지니 신중하게 조정하세요. (시험장에 세팅값으로 그라인딩 하면 됩니다.)

포타필터 준비 : 포타필터에 원두를 담고 탬핑(압축)합니다. 이 과정에서 일정하고 고르게 압축하는 것이 중요합니다. 

에스프레소 머신 사용 : 포타필터를 머신에 장착하고 에스프레소를 추출합니다. 추출 시간과 크레마(거품)의 상태를 잘 관찰하세요. 

에스프레소 평가 : 추출된 에스프레소의 크레마 상태, 추출 시간, 맛 등을 평가합니다. 좋은 에스프레소는 균형 잡힌 맛과 아름다운 크레마를 갖추고 있어야 합니다. 

 

 

 

3. 밀크 스티밍(거품 내기) 

시험장에는 피쳐가 4개 준비되어 있습니다. 대형1, 중형 2, 소형 1. 대형은 컵을 데우는 용도로 사용하고, 나머지는 밀크 스티밍시 사용하면 됩니다.

우유 준비 : 스팀 피처에 적당량의 우유를 붓습니다. 우유의 양은 사용 피처의 코 부분까지 정도가 적당합니다. 

스팀 완드 청소 : 스팀 완드를 사용하기 전에 젖은 행주로 깨끗이 청소합니다. 이는 위생과 우유 거품의 질에 중요한 영향을 미칩니다. 

스팀 피처 사용 : 스팀 완드를 이용해 우유를 스티밍하여 적절한 거품을 만듭니다. 우유의 온도와 거품의 질이 중요합니다. 

스팀 완드 청소 : 사용 후에는 스팀 완드를 다시 청소합니다. 이는 시험 중뿐만 아니라 실생활에서도 중요한 위생 습관입니다. 

 

4. 카푸치노/라테 아트 

에스프레소 준비 : 준비된 에스프레소를 컵에 내립니다. (용량 30mL를 검사관이 체크합니다. 용량을 정확히 추출하는 것도 연습으로 가능합니다.) 정확한 양을 유지하는 것이 중요합니다. 

우유 붓기 : 스티밍 한 우유를 에스프레소 컵 위에 부드럽게 붓습니다. 이 과정에서 우유 거품이 자연스럽게 형성되도록 해야 합니다. 

라테 아트 : 라떼 아트를 이용해 미적 요소를 추가합니다. 라떼 아트는 손님의 눈을 즐겁게 하는 중요한 요소입니다. (커피바리스타 2급은 라떼 아트는 점수에 안 들어 가지만, 연습할 때 하면 재미있습니다.)

 

5. 음료 완성 및 제출 

청소 및 정리: 작업 후에는 주변을 깨끗이 정리합니다. 청결한 작업 환경을 유지하는 것은 바리스타의 기본입니다. 

음료 제출: 완성된 음료를 평가자에게 제출합니다. 음료의 맛, 온도, 비주얼 모두 중요합니다. (음료 제출은 에스프레소 4잔, 카푸치노 4잔 각각 1번씩 2번 제출합니다.)

장비 청소: 사용한 모든 장비를 청소하고 정리합니다. 이는 시험의 마지막 단계로, 깨끗한 마무리가 필요합니다. 

 

6. 시험 중 평가 항목 

작업 순서: 정해진 순서에 따라 정확하게 작업하는지 여부 

에스프레소 추출 능력: 에스프레소의 맛, 추출 시간, 크레마 상태 

밀크 스티밍 능력: 우유 거품의 질, 스팀 피처 사용법 

음료 완성도: 음료의 맛, 온도, 비주얼(스팀밀크의 두께 등) 

청결 및 정리 상태: 작업 후 주변 정리 및 장비 청소 

 

시험에 응시할 때는 시험 시간 내에 모든 작업을 완료해야 하며, 각 단계에서 정확성과 위생을 중요시해야 합니다. 시험 전에 충분히 연습하고, 시험 절차와 평가 항목을 숙지하여 준비하는 것이 중요합니다. 

유튜브에 실기 동영상이 많이 나와 있는데, 약간씩 바리스타만의 스타일이 있는 거 같아서, 저는 한 동영상만 계속해서 보면서 순서와 방법을 익혔습니다.

 

바리스타로서의 첫 걸음을 성공적으로 내딛길 바라며, 여러분 모두에게 행운을 빕니다. 커피와 함께하는 행복한 하루 보내세요!